原料

茭白即茭白筍，廣東人也叫茭筍。因它個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有美人腿之稱，名字是好聽，就是怕吃的時候忍不住浮想聯翩，呵呵。茭白一般用來炒食多，但其實煲湯也很不錯，鮮甜細嫩，兼排毒祛濕，值得一試。（3－4人份）排骨：500克茭白：5條香菇：4朵紅蘿蔔：1條姜：3片蔥：1條水：8碗

步驟

1. 茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長的塊狀； 2. 排骨洗凈切小段，汆水撈起沖凈； 3. 香菇沖凈用清水泡軟（切下的香菇蒂也可一起煲湯）； 4. 紅蘿蔔削皮切成約3厘米長的塊狀；蔥洗凈切蔥花； 5. 湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。 功效： 清熱祛濕，排毒通便，補虛健體通乳。