簡介

與海鮮和肉類比起來，用豆乾搭酒似乎稍顯平淡，但是大家可能沒有想到，豆類食品卻是最適合下酒的食材，小酒可以喝得安安心心了。

原料

五香豆腐干300g，朝天椒1個，油1湯匙15ml，香蔥花1茶匙5g，沙茶醬2湯匙30g，白砂糖1茶匙5g，老抽1茶匙5ml

步驟

1、朝天椒洗凈斜切成圈。 2、五香豆腐乾切成0.8cm見方的丁待用。 3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的豆乾丁炒香。 4、然後加入老抽、白砂糖、沙茶醬，翻炒均勻後調入100ml涼水，大火煮滾後轉中火燜至湯汁收干。 5、將切好的朝天椒圈與香蔥花放入炒鍋中，拌炒均勻，盛出，待涼後食用即可。

小技巧

沙茶豆乾涼了吃口感最好，這時沙茶的鮮味已經完全浸入到豆乾中。