原料

鮮帶魚200g，腐竹50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

步驟

1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、薑絲、鹽腌一小時。 2、腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。 3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。 4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

小技巧

1、帶魚儘量選新鮮的，塊越大越好。 2、剁椒本身有鹹味，口味輕者，鹽可以不加。