原料

腐竹100g、魚腩300g、姜1塊、蔥2根、青紅辣椒各1個、油50ml、鹽10g、酒10ml

步驟

1、腐竹提前泡發，魚腩洗凈切好，蔥切段，姜切片，辣椒切塊。 2、把魚腩煎好盛上碟（煎魚對於我來說是異常的困難，過程就不演示了。） 3、鍋中下油，爆香姜蔥，放入魚腩，加鹽、生抽、酒，炒炒。 4、加入泡發好的腐竹，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。