原料

A.蝦仁250公克，肥豬肉50公克，薑末1小匙，蔥末1大匙，B.腐皮2張，低筋麵粉適量，水適量，鹽3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

步驟

1.蝦仁挑去腸泥洗凈瀝干水分；肥豬肉絞成泥；低筋麵粉用水調勻成面煳，備用。 2.取一鋼盆放入作法1及所有剩餘的材料A，加入所有調味料一起拌勻至有黏性，即成蝦泥餡。 3.取出半圓形的豆腐皮一張平均割成長三角型三張，每張包入40公克作法2的餡料，並捲起成春卷型的長筒狀後，接口處用面煳黏緊，重複此動作至材料用畢。 4.熱油鍋，燒至150℃，放入作法3的腐皮卷後轉小火炸至金黃色即可撈起瀝干油脂。