用料主料：蝦子 輔料：北豆腐 調料：鹽、蔥、糖、水澱粉、香油、醬油、雞精、食用油
1．將豆腐切成小塊用開水焯一下撈出放入盤中，蝦子泡好控干水分，蔥洗凈切成末； 2．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入蝦子、蔥末炒出香味倒入盤中； 3．坐鍋點火放入油，油熱倒入炒好的蝦子、豆腐塊、糖、鹽、醬油、香油、雞精，開鍋後用水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋即可。
特點 味鮮、適口、軟脆。