素燒鵝

原料

腐皮2張,香菇20公克,金針菇20公克,紅蘿蔔20公克,杏鮑菇20公克,沙茶醬1大匙,蚝油1小匙,香菇精1小匙,香油少許,高湯2大匙

步驟

1.香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇洗凈切絲放入沸水燙熟;金針菇洗凈去蒂放入沸水燙熟,入備用。 2.將所有調味料煮成湯汁,備用。 3.起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法1的材料,加1小匙沙茶醬拌炒均勻,再加入作法2的湯汁煮至沸騰。 4.加太粉粉水勾芡後,放涼備用。 5.取作法4的餡料以腐皮包成卷狀,備用。 6.另起一鍋,放入適量的油燒熱後,將作法5的素燒鵝卷以小火煎至兩面呈現金黃,撈起盛盤淋上作法4剩下的湯汁即可。


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