原料

活基圍蝦250克，鮮紅椒100克，鮮青椒20克。調料鹽8克，白糖6克，雞精5克，味精3克，鮮湯600克，姜10克，蔥10 克，料酒10克。

步驟

1、鮮蝦從尾部抽去沙線，鮮紅椒一半用攪拌機加水打成汁，其餘紅椒、青椒切成0.5厘米長的段待用。 2、鮮紅椒汁、青紅椒段、鮮湯、鹽、白糖、雞精、味精對成鮮椒汁。 3、鍋中加水煮沸後，入姜、蔥、料酒煮2分鐘後，下入鮮蝦煮約1分鐘，起鍋撈入鮮椒味汁中即成。

小技巧

特點 食蝦時若去皮即食則微辣鮮爽，若再回沾味汁則辣香入腑，即使冷食，鮮辣也凸顯無遺。