避風塘蝦

原料

備料: 大蝦1磅, 綠色尖椒1隻(要辣的那種,不要燈籠辣椒)切成小粒, 朝天干辣椒少許(10個左右均可) 生粉, 蛋清, 鹽, 料酒, 切細蔥花少許, 大蒜頭1隻(能有個8-10瓣吧)切末, 薑末(薑末分量跟蒜末1:1), 麵包糠.

步驟

(1). 蝦剪須, 剪前腳, 然後開片, 抽筋, 洗凈, 用鹽, 料酒, 生粉和蛋清抓勻後放一旁備用. 接著切薑末, 蒜末和少許蔥花. (2). 離步驟(1)有20分鐘以上時, 上鍋倒油, 油要多, 大火燒熱後倒入漿好的蝦, 高溫油炸, 其間用炸瀝背不停地推蝦拉油, 以使蝦與蝦之間不易粘連結塊. 待蝦呈蝦球狀, 用炸瀝將蝦撈出放在盤子裡備用. (3). 倒出鍋里剩餘的油, 只留相當於正常炒菜的量, 放回火上燒熱, 同時倒入朝天干辣椒, 蔥花, 薑末, 蒜末和尖椒粒, 爆香後倒入炸好備用的蝦, 大火翻炒, 一邊翻炒一邊撒入麵包糠, 繼續翻炒均勻後起鍋裝盤.


相關菜譜

  • 避風塘蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘海蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘海蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘椒鹽蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘蝦球
  • 避風塘海蝦
  • 避風塘海蝦
  • 避風塘炒蝦
  • 避風塘蒜蓉蝦
  • 避風塘紫蘇琵琶蝦
  • 避風塘炒中蝦
  • 避風塘香酥蝦
  • 避風塘香酥蝦
  • 避風塘炒北極蝦
  • 避風塘牛蛙
  • 避風塘茄子
  • 避風塘魷魚
  • 避風塘茄子