原料

蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，麵包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

步驟

1.蝦仁挑去腸泥洗凈，以滾水汆燙後瀝干水分；將鳳梨罐頭的水倒掉，取出後切成小片；將蛋打散成蛋液備用 2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3隻，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，接口處沾少許蛋液封口，再於外緣均勻沾上剩餘的蛋液，最後沾裹一層麵包粉備用。 3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2的蝦卷油炸約2分鐘，至表皮呈現金黃色時，撈起瀝干油脂即可。