虾仁蒸蛋

原料

蛋2个,盐适量,白胡椒粉适量,水,高汤,油少许,虾,生粉,葱花

步骤

1.蛋两个,打到没有一点蛋筋,然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。 2.然后就是加水了,如果有高汤的话,我觉得加高汤也是非常好的。 3.蛋液和高汤的比例要1:2,充分拌匀之后,过一遍滤网再,这样保证没有一点蛋筋。 4.蒸锅先热起来,把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的,碗先热了,蛋也热得快了,就熟的快了。 5.不然还要先把碗给热透了,才能热到蛋。等碗热了之后,用厨房纸蘸少许油,涂在碗壁上,然后把蛋液倒进碗里,蒙上保险膜或者盖上盖子,进锅蒸。 6.这个时候来处理虾,虾去头和皮,开背,去虾线,然后切成小段,用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀,腌著。 7.大概10分钟左右,蛋基本凝固,把虾仁放进去,再蒸个5分钟就可以了。 8.出来的时候撒上葱花,嫩嫩热热的,吃吧~~~说说虾头,其实也可以拿来煮成虾高汤,然后一起和蛋蒸,不过那天我正好有骨头汤,就不想弄虾的了。

小技巧

过弄虾高汤的话一定要注意过滤,不然会有比较多的杂质。说起蒸蛋啊,我还有个癖好,喜欢把蒸蛋和米饭和在一起吃,嘿嘿~~~不过老妈说我这样看上去比较恶心。。。