原料

蝦仁200克，西紅柿1個，胡蘿蔔50克，白蘿蔔50克，青瓜50克，白糖2湯匙，白醋3湯匙，鹽少量，蛋清1個，薑片2片

步驟

1.青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮洗乾淨，切成長短一致的粗條，用涼開水泡5分鐘，撈起瀝干水分 2.把瀝干水分的青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔放一大碗里，加入2湯匙白糖，3湯匙白醋，用手抓勻，腌漬2小時入味 3.蝦仁洗乾淨，在蝦背上劃一刀，瀝干水分後，加入蛋清、少量鹽、薑片，用手抓勻 4.西紅柿去皮，剁碎 5.熱油鍋，倒進蝦仁爆炒至變紅色，加人西紅柿碎爆炒1分鐘就可以裝碟啦 6.把腌漬2小時入味的青瓜條、胡蘿蔔條、白蘿蔔條，間隔地擺放在盤子四周，中間放進蝦仁，就可以上桌啦