薄荷蝦仁粗麥粉

簡介

粗麥粉適合製作各色小吃,省時方便;浸發粗麥粉時,可以烹調簡單的美食搭配,如這道菜中的鮮蝦仁。此道菜肴富含維生素B族、C、E及葉酸、鐵。

原料

魚高湯或清雞湯400毫升,冬蔥2個,大蒜1瓣,小而結實的胡瓜(黃瓜)350克,橄欖油3湯匙,鹽、黑胡椒適量,粗麥粉225克,新鮮薄荷1把,去殼熟蝦仁225克,配菜:,中東辣醬(不用亦可)

步驟

1.高湯煮沸。冬蔥與大蒜去皮切碎。胡瓜切去頭尾兩端,洗凈,切成薄片。 2.橄欖油兩湯匙放入煎鍋加熱,加入大蔥、大蒜和胡瓜拌炒,直至所有材料炒勻後,再炒4分鐘至略軟。加鹽、黑胡椒調味。 3.倒入煮沸的高湯,重新煮開後倒入粗麥粉拌勻。煎鍋離火加蓋,直至湯汁被完全吸收,需時約10分鐘。 4.薄荷洗凈瀝干,切碎待用。剩下的橄欖油倒入一小煎鍋加熱,加入蝦仁炒熱。 5.蝦仁和薄荷一起倒入粗麥粉中拌勻,加鹽、黑胡椒調味。上桌時,可配上一碟中東辣醬作為配菜。


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