苦瓜清涼解毒，是減肥美容的蔬菜之一。最近電視節目裡介紹生吃涼拌苦瓜，我也嘗試了一次，味道還真不錯，感覺好象更勝過炒苦瓜，更加爽脆。我曾嘗試著與豆腐絲、粉絲涼拌在一起，味道還真是絕。不僅沒有了苦瓜的苦澀之味，反而增加了苦瓜回味的清爽感。豆腐絲和粉條也更增添一層爽滑的口感。今天在超市裡，我看見了活蝦，頓生一念想，要是在苦瓜里，加一些鮮蝦仁，調上色拉醬，做成西式色拉，也許更會出呼意外吧。周末的中午，我便嘗試了一下。果真一如我想像的那樣。真的很適合女性朋友哦。
原料：半根苦瓜，鮮活海蝦4兩，洋蔥半個，胡蘿蔔小半根，調味品：清色拉醬一大勺，鹽，味精，礦泉水
1、洋蔥切碎，胡蘿蔔切絲，活蝦去殼，剝出蝦仁； 2、苦瓜去囊，切成細絲，裝盤，撒些糖，少加閹制； 3、調治色拉醬。超市裡購買的色拉醬都非常稠，不如西餐廳里色拉滋潤。我們從瓶裝的色拉醬，取出一大勺，放在小碗里，加少許的鹽和味精，加少許的礦泉水，把色拉醬稀釋了； 4、水燒開，把鮮蝦仁焯熟，裝盤待用； 5、鍋燒熱，下少許油，下洋蔥碎末和胡蘿蔔炒出香味，關火； 6、將閹制的苦瓜去汁，倒進有餘熱的鍋里翻炒兩下； 7、裝盆，並倒入鮮蝦仁，撒上我們稀釋的色拉醬，上桌。
苦瓜的翠綠掩映著蝦仁的鮮嫩，恰似一盤灑落滿地的翡翠，清新怡人。 如果把這道色拉，當作三明治的陷，夾著白土司，我想，也一定非常爽口哦。