原料

鍋巴 1 包 蝦仁 10 個 蔥 1 根 姜 3 片 蛋白 1 個 番茄醬 3 大匙 醬油 1/2 大匙 糖 1 大匙 鹽 1/4 小匙 青豆少許

步驟

1. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加酒、鹽、蛋白（1 個）、澱粉拌勻腌約 20 分鐘 2. 鍋巴（1 包）炸至金黃色，盛出備用 3. 蝦仁入油鍋以中火泡熱撈出 4. 爆香蔥、姜，加 3 大匙番茄醬、半大匙醬油、1 大匙湯、1/4 小匙鹽、2 杯水或高湯及少許青豆，待滾後放入蝦仁 2 大匙澱粉+2 大匙水勾芡，淋在鍋巴上即可。

小技巧

一定要放夠水，我的水放少了（不到 2 杯），作出來的醬汁就不夠。