原料

蝦仁400克，雞蛋液100毫升，蔥段、清湯、鹽、糖、澱粉、香油、色拉油各適量。

步驟

1．將蝦仁洗凈，加鹽、糖、雞蛋液、澱粉上漿後腌漬入味。 2．鍋中加油燒至五成熱，倒入腌漬好的蝦仁滑透，撈出瀝干油待用。 3．鍋中留底油燒熱，下蔥段爆香，烹入清湯，倒入蝦仁翻炒，勾芡，後淋上香油即成。 菜品

小技巧

特點 清新嫩滑，鮮香味美。 烹飪秘訣 做此菜的最佳原料是泰國河蝦。