簡介

竹筍一年四季都有，尤以冬筍最為肥大，它的味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富，還具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點。陸胥稱，冬筍烹調時可葷可素，可湯食也可炒食，她以海米和冬筍為主料，將冬筍切塊炸至金黃色，再與海米、雞湯同燜入味，可使冬筍吸收兩者的鮮味，變得鮮美香濃！

原料

烹制材料三人份 主料：冬筍400克，海米25克，清雞湯1/2杯，薑絲1湯匙 調料：油1碗，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/5湯匙，生粉水1/4杯

步驟

1、冬筍洗凈，切成滾刀塊；海米洗凈，用溫水浸泡至軟，撈起瀝干水。 2、燒熱1碗油，放入冬筍塊，以中火炸3～4分鐘，炸至微黃色，撈起用廚房紙吸干余油。 3、燒熱2湯匙油，炒香薑絲，放入海米炒至香氣四溢。 4、倒入冬筍拌炒均勻，淋入1/2杯清雞湯攪勻。 5、加入1/2湯匙料酒、1湯匙海天特級金標生抽和1/5湯匙鹽調味。 6、加蓋大火煮沸，改中小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可裝盤。