原料

水瓜1斤，圍蝦8兩，姜4片，鹽2茶匙，花雕酒2茶匙，上湯1碗

步驟

1.水瓜刨去外皮，去頭尾，切開四邊，棄去老籽，然後切成角。姜切片。圍蝦用蝦眼水一灼撈起，放入凍水中浸涼，然後把頭以後、尾之前的蝦瞉去掉。 2.燒紅鑊，加點油，放入薑片爆香，然後加入蝦略炒，贊花雕酒炒香。 3.加入水瓜炒至翠緣，加上湯落鑊，蓋好蓋子。 4.勐火滾兩分鐘，下鹽調味即成。

小技巧

水瓜清熱滑大腸，蝦則固腎、養頻，加起來便有潤膚、養頻、增體力的功效。