原料

初初見白苦瓜，會嚇一跳，怎會白成這樣？晶瑩剔透的樣子著實可愛。白苦瓜自然是苦瓜的一種，青苦瓜有的營養和功效它也有，且口感比較脆，味道沒那麼苦，很適宜生吃、涼拌、榨汁，在我國台灣的士林夜市，白苦瓜汁就是特色飲品之一，清熱降火、消脂減肥。白苦瓜還適合用來煲排骨或雞湯，是消暑佳肴。3-4人份排骨：300克豆豉：適量白苦瓜：1條姜：3片水：6碗調味料：米酒：2湯匙  白砂糖：1/2湯匙  鹽：適量

步驟

1. 將白苦瓜洗凈剖開，去除內部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用； 2. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起； 3. 煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、薑片、豆豉和所有調味料，蓋上蓋子； 4. 將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。 功效： 清心，泄火，解毒。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。