簡介

湯鮮香，味醇厚。

原料

主料：熟豬肚400克，熟豬肺，肝，心，肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片，水口蘑，水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽，味精各5克，料酒，蔥，薑絲各15克，香菜段15克，蔥段，蒜瓣，姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

步驟

(1)熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。 (2)把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。