原料

草蝦仁300g，蛋白1/2個，春卷皮4張，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，醬料：2大匙

步驟

1.將草蝦仁洗凈，用紙巾擦乾水分。 2.用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。 3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白鬍椒粉拌勻。 4.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次)。 5.取出適量蝦泥放在2張春卷皮中。 6.用厚刀拍打成扁狀。 7.拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。 8.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。