原料

草蝦300公克，蔥3根，辣椒2條，蒜仁5粒，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙

步驟

1.草蝦洗凈瀝干，用廚房紙巾略為擦乾水分備用；蔥切花、辣椒、蒜仁切碎備用。 2.熱油鍋至約180℃，將作法1的草蝦下油鍋炸約30秒，至表皮酥脆即可起鍋。 3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法1的蔥花、蒜碎、辣椒碎，放入作法2的草蝦，並撒下鹽及味精，以大火快速翻炒均勻即可。