簡介

扇貝多數都是蒜蓉吃，豆豉蒸，今天咱就炒它一炒~~

原料

新鮮扇貝10隻，紅，黃，綠彩椒各一半，生抽少許，白酒，姜，蔥

步驟

扇貝去沙棄蓋，收拾乾淨後加入薑絲，1勺白酒腌制5分鐘 鍋中放入清水，水裡加入3大片薑片，2勺白酒煮沸後，把腌制好的扇貝倒入鍋中，待鍋中水開後立即撈起 鍋中放入油，下入蔥放入切成小塊的彩椒翻炒，加入1小勺生抽，半小勺鹽調味炒1-2分鐘後倒入焯好的扇貝，扇貝下鍋後淋上小勺白酒炒均勻後即可出鍋

小技巧

~~扇貝里的沙袋一定要除去乾淨，如果自己清理不好可以讓賣海鮮的商家收拾完後再帶回家 ~~焯扇貝的時候鍋中放入白酒和薑片可以去腥，水開後扇貝肉會相應的縮小，應立刻撈起扇貝肉防止肉質過老 ~~這道菜吃的是扇貝的鮮味，所以不用加入過多的調料