原料

主料：荷葉，適量的冷飯，瑤柱，鹹魚，一點姜米(即薑末)，一點蒜蓉，一點菜遠(切片) ，叉燒粒(熟的肉粒)，雞蛋一粒(材料可以自由配搭) 調料：鹽，少許蝦醬

步驟

1、荷葉浸透候用。 2、適量的冷飯，如新鮮飯，放涼後請放雪櫃冷藏2個小時或以上讓飯粒硬一些， 比較好炒。 3、瑤柱發透，搗碎，鹹魚適量起肉( 這2樣，我同時煲飯時一同蒸，瑤柱便不用發透) 4、準備一點姜米(即薑末)、一點蒜蓉、一點菜遠(切片)——這是用來裝飾的~~ 5、先用蒜蓉及姜米下油鑊，加油炒香，下瑤柱、鹹魚、蝦醬及鹽炒香，再放冷飯炒勻， 加入蛋漿炒好熄火。 6、加入菜片拌勻，放入荷葉內包好。 7、鑊內加入清水，將荷葉包隔蒸15分鐘便可上桌食用。