蛤蜊9個，雞蛋3個，枸杞少許，蔥花少許，鹽一匙，胡椒粉少許，紹酒半匙，高湯一杯半
1.蛤蜊泡於鹽水中靜置１天，吐沙後洗凈（可以用小牙刷刷，那樣比較乾淨），用沸水略煮，只要蛤蜊張口就趕緊撈出。否則肉質就變老了。（不開口的就是死的了，請丟棄） 2.雞蛋打散，加入調料和蛤蜊湯汁攪拌均勻後，倒入擺好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞進去。蒸鍋倒入冷水，記住，一定要冷水，這樣蒸出來聚寶盆才漂亮。如果想讓蛋羹更滑嫩，還可以在蒸碗上加個蓋。水開後改小火，蒸5分鐘蛋熟即可。灑些蔥花和枸杞裝飾