原料

花蛤蜊一斤

步驟

1.準備材料，水中放點色拉油浸泡吐出沙土 2.在熱鍋中爆炒

小技巧

像花蛤蜊這樣的生物肚子裡會有很多的沙土之類的髒東西，因此在我們做成菜肴之前要把他很好的處理一下。處理他的小竅門有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主婦經常用得方法： 1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放點色拉油，蛤蜊就會吐出沙土來； 2、放入一點鹽，這個就要有點技巧了，咸了不好，淡了也不好，我覺得挺難得。呵呵 特別提示： 1、鍋子完全變熱以後才能放入蛤蜊，一定大火翻炒， 2、一般是不放鹽的，因為放了鹽就會讓花蛤蜊肉縮小，但是我們都喜歡這樣吃，你可以嘗試放醬油哦，這樣花蛤蜊肉口感會更好些，呵呵。 2、翻炒不可過勤，要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔10秒左右翻一次，不可很用勁 3、每隻蛤蜊都開口就可以了，不要時間過久，否則肉質便縮小，口感就不好了。