原料

黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜

步驟

1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。 2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。 3.2個蛋清（根據你的魚肉調整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經有味道了~我加了一點點糖，一來調出鮮味，二來蛋清可以更蓬鬆嘛。 4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，薑末（薑汁）打勻後下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。 5.跟飯拌在一起吃。