原料

雞胸肉1塊，干香菇5朵，小青菜5棵，胡羅卜1根，瑤柱10粒，花生米1小撮，薏仁米1小把，大米半碗，姜少許

步驟

1.香菇沖凈後用清水泡發，瑤柱沖凈後用清水泡發。 2.大米與薏仁米、花生米淘洗凈，入砂鍋，先倒入4-5倍的水，泡半小 時以上。 3.大火燒開後，改小火煮30-40分鐘，要經常用木勺輕輕攪動，以免 粘底。 4.其間把泡好的香菇擠干水分，切成細絲，等粥煮至20分鐘的時候連 同瑤柱一起放入。 5.胡羅卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸。 6.雞胸肉切成茸（先切細絲，再切成細碎粒，最後輕剁成茸）。 7.小青菜洗凈後，用粉碎機打成粗茸。 8.粥煮約40分鐘後，先倒入雞茸、姜茸，用木勺輕輕把雞茸在粥里攪動均勻，以免結塊。 9.倒入胡羅卜絲，攪拌均勻。 10.開小中火，按自己口味加鹽。 11.待煮至粥表面重起小泡時，倒入青菜茸，半分鐘後關火。 12.吃時可加幾滴香油，喜歡口味濃的，也可撒些白鬍椒粉。

小技巧

1、粥在煮的時候要不時攪動以免粘鍋，用木勺可以保護好砂鍋內的釉質。如果水放少了，要用熱水補充。 2、如果嫌麻煩，所有的原料都可以切成絲。青菜切小段也行。 3、可事先將雞胸肉洗凈抹乾水分，冷凍1小時後取出再切絲，會比較順手。 4、青菜一定要臨出鍋前半分鐘放，否則顏色就不綠了。