原料

昨天試了一道素濃湯，今天自然要開開葷——海鮮湯是一道十分常見的西式湯品，自己在家裡做也不複雜，味道也不容易走樣，很好複製。偶爾品嘗品嘗有著濃郁異域風情的湯羹，給自己和家人帶來全新的感受，就不會常有怎麼又吃這個的煩惱了。調味料：橄欖油：3湯匙 黃油：2湯匙 白酒：1湯匙 鹽：適量 白鬍椒粉：1/3湯匙鮮貝（花甲、白貝等皆可）：300克青口：500克羅氏蝦（或海蝦）：250克大蒜：1瓣洋蔥：1/4個彩椒（紅黃二色）：各1/2個牛奶：1杯水：4碗

步驟

1. 青口和鮮貝用淡鹽水浸泡10分鐘，除去一邊外殼，再用小刷子刷凈另一邊外殼；蝦洗凈； 2. 洋蔥和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成約2厘米寬的片； 3. 預熱炒鍋，大火用橄欖油先將蝦翻炒，待蝦殼變色倒入貝類再炒，2－3分鐘後撒入白酒攪勻，熄火備用； 4. 取一寬口鍋，放入黃油，待融化後放入洋蔥和蒜粒，翻炒至洋蔥變熟軟，放入彩椒片再炒35分鐘，倒入牛奶和水，煮至湯水略有濃稠感，倒入炒好的海鮮，煮開下鹽和胡椒粉調味即可。