沙白是貝殼類的一種，吃法與海蜆、花蛤有些接近，一般以湯、汁炮製為多。沙白含有礦物質、微量元素和蛋白質，與其他食材一起烹制，它的養分溶解在湯汁之中，不難吃出它的鮮味。夏季可選用冬瓜、節瓜或絲瓜烹食，有清淡鮮甜，營養均衡的食效。這裡所說到的酸菜是潮式特產之一，傳統的
材料：沙白500克、潮式酸菜150克、薑片20克、胡椒10粒，鹽、雞精各適量。 做法：沙白靜養數小時，讓它體內的雜質吐出(一般可放小許白醋)，然後洗凈備用，酸菜浸泡在鹽水片刻，取出備用；以薑片煮開適量的清水或礦泉水，放入沙白和酸菜，大火將沙白煮至開口，以鹽、雞精調味即成。 推薦：美食家 莊臣