簡介

田螺常配以紫蘇和豆豉炒制，是中秋前後的美味小食，但以田螺燜煮雞或鴨，亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞，以鑊仔煮或沙窩燜，甚為滋味。鮑魚的品種多樣，以鮮鮑較為常見，在海鮮市場均能購買到。鮑魚與田螺都含有蛋白質、鐵、鈣和維生素Ａ等營養，取鴨與其共烹，濃郁、甘鮮且美味，為一道本季節的滋補食饌

原料

材料：大連鮮鮑250克，光鴨400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，鹽，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各適量

步驟

田螺以鐵器養一天去除雜質，洗凈備用；鴨斬件備用；大連鮮鮑去殼和內臟，洗凈備用；開鍋下油，爆香蒜片和姜粒，下鴨件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺、生抽、蚝油，以鹽、糖調味，慢火燜煮20分鐘，最後放入鮑魚燜10分鐘便成。