原料

調料：金針菇20克，鮮香菇15克，蒜片2.5克，醬汁（凱利農胡椒粉1克，家樂濃縮蘑菇汁1克，家樂濃縮雞汁1克，李錦記珍錦蚝油1.5克，味好美蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，塔牌花雕酒0.3克，瑞祥老抽0.5克），色拉油500克。

步驟

1、大連鮮鮑宰殺治凈，在鮑魚的腹部剞間距為0.4厘米的十字花刀。 2、鍋里加入色拉油燒至三成熱，放入蒜片小火炸約5分鐘至金黃色時撈出瀝油。 3、將金針菇、鮮香菇用醬汁拌勻腌漬5分鐘。將金針菇鋪在鮑魚殼的底部，將鮑魚放在上面，最後放上蒜片和香菇。用錫紙將鮑魚包好。 4、放入日式明火爐中用明火烤15分鐘至色澤紅潤，熟透時取出，在錫紙上划上十字花刀，把錫紙捲起露出鮑魚，淋入剩餘的醬汁即可。

小技巧

特點：味道香濃，色澤悅目。