原料

冬瓜1公斤，蝦仁3尾，鮑魚罐頭1罐，香菇2朵，紅蘿蔔1小塊，火腿1小條，蔥1支，高湯1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，鹽適量

步驟

1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。 2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝干備用。 4.先將冬瓜薄片平鋪，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠里以大火蒸約5分鐘取出擺盤。 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。