原料

罐頭鮑魚，髮菜，鮮蚝菇，蔥切小段，蒜茸，薑片，料酒

步驟

1、罐頭鮑魚開罐後再斜切成粒，鮑魚水留用，髮菜泡溫水去沙備用。 2、蚝菇去老梗撕片快速過水瀝干備用。 3、起油鍋爆香蒜茸再下過水蚝菇快炒下鹽、糖、味精調味後即可出菜圍於菜盤之外邊。 4、大火熱油鍋，下蒜茸、薑片爆成金黃後，下蚝油爆香，再放髮菜、料酒與鮑魚、水，轉小火煨十五分鐘後，撈起瀝干水，倒在蚝菇盤中擺成圓形圈。 5、起油鍋爆香蒜茸，下蔥段，再下X.O醬爆炒片刻，下鮑魚粒，再大火爆炒料酒走邊，下鹽、糖、味精調味，再炒勻盛擺於菜碟之中間後即可出菜。