原料

花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量

步驟

1 將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段； 2 鍋里放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用； 3 鍋里放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘； 4 燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出； 5 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。