百靈菇600克，鮮貝200克，萵苣200克，冬瓜、調料各適量
1、將百靈菇治凈，雕刻成鮑魚狀，焯水後加鮮湯、調料煲至入味，排盤邊。 2、鮮貝取凈肉，腌制去腥，用冬瓜片成的薄片捲起後排入盤中，用萵苣球點綴即成。 創新說明 用百靈菇仿製鮑魚，以鮑汁調味，既有鮑魚的形態，又有以假亂真的口感，配上鮮貝、冬瓜、萵苣，營養全面，層次突出。
特點 造型美觀，色澤鮮明，口感滑嫩。 楊冬平（湖北）