原料

鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調料澳海鮑魚汁80克，蚝油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同「外婆神仙雞」）2克，香油2克，香蔥絲3克。

步驟

1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半。 2、起鍋加水，將鱷魚掌、花菇放入鍋中，加入鮑魚汁、蚝油、醬油、糖、香粉、雞精燒開後，小火慢燉1小時。 3、將西蘭花改刀，入沸水中汆熟後，放在盛器里打底。 4、待鱷魚掌燉出膠汁後，排列在西蘭花上，再把花菇覆在上面，澆上原湯汁，淋上香油，撒上香蔥絲即可。

小技巧

特點 湯汁濃厚，營養豐富。 註：現在鱷魚掌在國內較大的凍貨市場也能購到，屬於養殖鱷魚。