簡介

用荷美爾煙燻帶皮鴨胸製成。

原料

煙燻帶皮鴨胸1塊，脆炸粉1湯匙15g，紅酒2湯匙30ml，鹽1/2小匙3g，糖1/2小匙3g，薄荷葉適量，聖女果適量，蘆筍4根，鮑魚汁1湯匙15ml，沙拉醬1湯匙15ml

步驟

1、煙燻帶皮鴨胸洗凈、瀝干，將脆炸粉與鹽、糖混合均勻。蘆筍洗凈去硬皮，從中間斷開，放入沸水中焯熟備用。 2、將帶皮的一面均勻蘸滿調好的脆炸粉，聖女果洗凈對半切開備用。 3、鍋中倒入適量油，燒至4成熱時放入鴨胸，煎至鴨胸雙面金黃，淋入1湯匙紅酒，待紅酒完全滲入鴨胸關火。 4、將剩餘的1湯匙紅酒與鮑魚汁混合均勻，放入鍋中加熱，調成紅酒汁。 5、將蘆筍、聖女果擺入盤中，放入煎好的鴨胸，淋入紅酒汁，以薄荷葉點綴即可。