簡介

火紅的北極貝正像火炬頂端熊熊的聖火，它點燃了人們對奧運的熱情。當祥雲火炬握在手中，那將是何等的興奮與快樂。

原料

食材：北極貝100g，玉米筍罐頭50g，香蔥1棵，烤鴨餅15張，調料：XO醬1湯匙（15g），海鮮醬1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、北極貝洗凈，縱向剖開成兩半。玉米筍斜刀切成兩半。香蔥切成蔥花備用。 2、大火燒開鍋中的水，放入切好的玉米筍汆燙1分鐘，取出瀝干水分。 3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入北極貝和玉米筍翻炒1分鐘，然後加入XO醬翻炒均勻。 4、用中火繼續加熱1分鐘，然後調入鹽和白砂糖，翻炒均勻，出鍋前撒入香蔥花。 5、將烤鴨餅逐張分開，把炒好的北極貝和玉米筍裹在烤鴨餅中，做成火炬狀，再在「火炬」外面點綴少許海鮮醬即可上桌。

小技巧

北極貝加熱時間不宜過久，否則口感會比較老硬。 罐頭玉米筍先用開水汆燙一下，為的是去掉罐頭的酸味，所以並不需要煮很久。 這道菜中所用的烤鴨餅可以從超市中購買速凍的產品，也可以從烤鴨餐廳購買。使用時，放入已經上氣的蒸鍋中中火蒸10分鐘即可。 這道菜在上桌時也可以把烤鴨餅和炒好的食材分開盛放，食用時自己動手卷，增添一份樂趣。 這道菜肴中用到的XO醬在大型超市或大型農貿市場有售，也可以用其他適合與海鮮搭配的醬料代替XO醬，例如海鮮醬就是不錯的選擇。