簡介

用到甜椒的菜肴都含有豐富的抗氧化物質，可以抗癌；再加入足量荷蘭芹，可攝入更多β—胡蘿蔔素和維生素C。

原料

橄欖油2湯匙，新鮮乾貝（帶子）225克，大蒜2瓣，切末，不甜的白酒120毫升，干辣椒片1撮，蛤蜊2打，刷洗乾淨，西紅柿丁1罐（約410克），鹽1茶匙，烤紅甜椒1個，切成薄片，新鮮扁葉荷蘭芹（洋香菜）半根，切碎，天使細面（angel-hairpasta）340克

步驟

1.大鍋內下油，中大火加熱。放入乾貝，煮4分鐘，至八九分熟。裝盤備用。 2.蒜末下鍋爆香，約15秒。加入白酒、辣椒片和蛤蜊。轉中火，蓋上鍋蓋煮8分鐘，至蛤蜊殼開口。用漏勺取出蛤蜊，放入碗中，丟掉未開口的蛤蜊。 3.放入西紅柿和西紅柿汁，沸後滾10分鐘，收干至只剩下約360毫升湯汁。拌入烤甜椒、蛤蜊、乾貝和荷蘭芹。 4.取一大鍋，放水和少許鹽，煮沸。按包裝說明煮熟義大利面。瀝干後拌入蔬菜、海鮮及醬汁，趁熱食用。