簡介

火紅的辣椒總能令人興奮，尤其在單調的冬日裡，熱辣的感覺撲面而來，使人毫無拒絕的理由。熱量標註：此菜熱量為125千卡／人

原料

土豆2個（約400g），干辣椒30g，大蔥1段（約5g），老薑2塊（約5g），大蒜 3瓣，生抽1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（實耗20ml）

步驟

1、土豆洗凈，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老薑和大蒜切碎待用。 2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰），將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃（約8分鐘），再撈出瀝干油分待用。 3、炒鍋中留底油，燒熱後放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。 4、將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盤中即可。

小技巧

1、如想省時省力，可直接購買超市中出售的速凍薯條，炸熟後便可直接烹調。 2、剛炸好的薯條金黃焦脆，但放置片刻就會變得皮軟，要在炸好後儘快烹調，儘快食用。如果炸好已經放置了較長時間，可以在烹調前再次復炸一次。 3、從快餐廳中打包回來的炸薯條，剩餘的也可以復炸一下，製成這道香辣的菜肴。