土豆絲爽脆，微辣適口。
主料：土豆（黃皮）250克， 調料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，植物油50克
1.土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。 2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。
