簡介

山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，健脾益胃、益肺止咳，補而不滯,不熱不燥。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，同時減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。山藥含有的皂甙、黏液質，還有潤滑，滋潤的作用，所以，山藥也是一種非常理想的減肥美容食品。在許多抗衰老方劑中常有山藥的應用。http://www.beitaichufang.com/recipe/8179/

原料

薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。

步驟

1薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙後過冷水切碎； 2山藥去皮後切丁； 3高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘； 4加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

小技巧

1山藥去皮後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑； 2新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。