原料

A. 山藥泥麵糰：山藥泥70 公克、高筋麵粉20 公克、水70 公克 B. 主麵糰：高筋麵粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我沒有instant yeast， 用的是7克dry active yeast泡在溫牛奶里發起來）、細砂糖45 公克、鹽1/2 茶匙、鮮奶80 公克、無鹽奶油25 公克 C. 葡萄干 35 克（沒加）

步驟

1.材料A 先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成泥狀，然後放涼。用保鮮膜貼住山藥泥表面，冷藏至少一個小時或者過夜 2.做法1 的山藥泥麵糰和材料B 全部混合(除無鹽奶油之外)，搓揉成團有初步延展性後加入無鹽奶油繼續揉到麵糰起膜 3.加入葡萄乾（我第二次用了芝麻）搓揉均勻，麵糰整型，放入容器內並蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約90 分鐘。 4.麵糰發酵後整型成長方形，再捲成圓柱體，放入吐司模內 5.進行最後發酵約50 分鐘，刷上均勻的蛋液 6.放入已預熱的烤箱中350度30 分鐘，出爐後即刻脫模，放涼。