簡介
自製的辣椒蘿蔔鹹淡適中，香脆爽口，早餐拌粥喝真是停不住口。眼看沒幾天就消滅了一半，家人直喊「再做一罐！」可惜轉眼間雨季就來了，只好再等等...
原料
白蘿蔔，白砂糖，剁辣椒（自製）
步驟
- 白蘿蔔洗凈，切成手指粗的小條，晾曬至體積到原來的三分之一 2. 用白砂糖拌曬乾的蘿蔔條，放置一個小時後用手揉搓，儘量擠出水分 3. 與自製的剁辣椒拌勻，一層層碼在乾燥潔凈的密封罐中，壓實 4. 最後淋上一兩高度高粱酒，密封，約2周後即成。
小技巧
- 揉蘿蔔用的是糖而不是鹽，作用一樣是揉出蘿蔔的苦水，增加脆度，但沒有增加鹹味。做出的成品是漂亮的金黃色，象果脯一樣。 2. 剁辣椒也是自製的，前兩周才做。味道比超市買的要足。 3. 挑選不苦的蘿蔔：通身較白，水分含量高（比較重），根須成比較整齊排列的就是