洋蔥金錢肚

原料

金錢肚,滷水,洋蔥,干海椒,花椒,鹽,醬油

步驟

1、肚子買回來用白滷水滷好,白鹵就是有香料有鹽不用醬油唐色的滷水。 2、滷好了,晾冷了,用飄刀的手法飄成片。 3、洋蔥切粗絲,鍋裡面放點油,洋蔥炒軟。外國人把這個過程叫做「糖化」,可能因為洋蔥炒軟了甜味就出來了。 4、糖化過程完成後把洋蔥舀出來,鍋裡面再放油,爆香乾海椒花椒,放肚片、洋蔥片,還有青蔥節節,放鹽巴和少許醬油(醬油!不是生抽也不是老抽)調味。完成!! 簡單好吃!


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