番薯蛋

原料

番(紅)薯(什麼顏色的都可以)200克 麵粉 1/4 杯 (麵粉和薯粉的量可以根據番薯的粘度調整) 薯粉 1 tbsp 糖1 tbsp Baking soda 1/8 tsp 糖粉(caster sugar)適量

步驟

1、首先把番薯削皮,蒸軟,然後壓成泥, 把麵粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入,和成軟軟的麵糰。 2、然後手掌抹一點點油,用一個茶匙掏出麵糰搓成丸子狀,如果麵糰比較粘是很正常的,基本上只要能合成丸子就好了。 3、然後把油熱到差不多7-8成的時候,轉中火,下番薯蛋,中火慢慢的炸成金黃色,差不多要7-8分鐘的模樣,如果一下鍋很快就變色就表示油溫太高了,最好先用一小團粉試試看。 4、瀝干油之後,撒上caster sugar,好好吃喔!


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