簡介

數量：15個

原料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，鹽2公克，細砂糖3公克，餡料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，細砂糖60公克，打發鮮奶油100公克

步驟

1.餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。 2.取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮面刀拌勻。 3.將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。 4.取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。 5.加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。 6.塔模刷上一層薄薄的奶油（分量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。 7.將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。 8.取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔里，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。