粉蒸芋頭

原料

主料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,芋頭約300克,剁椒1大匙 調料:大蒜末、蔥花、鹽各適量,醬油1大匙,白糖0.5小匙,油1大匙

步驟

1、將大米與糯米放入鍋內(不用放油),小火慢炒。 2、炒至大米變黃,聞起來有香味後關火晾涼。 3、放入攪拌機中,磨碎成粉。 4、加入適量的鹽與五香粉拌勻,待用。 5、芋頭去皮洗凈,切滾刀塊。 6、放入醬油、鹽、白糖、油拌勻,腌至約30分鐘。 7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌勻。 8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中,放入蒜末與剁椒。 9、高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將芋頭放入高壓鍋中,蓋嚴鍋蓋,大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火。 10、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋,撒入蔥花即可。

小技巧

1、這個量的米粉,可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來保存,下一次用的時候很方便哈。 2、製作米粉的時候,如果沒有糯米可不放;加入少量的糯米,做出來的米粉口感會更好。 3、給芋頭去皮的時候,最好要戴上手套,以防手接觸到芋頭的粘液而發癢。


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