簡介

1.芋泥內餡如果要自己作，分量比例為，芋泥4份、細砂糖1份、白油0.4份，混合均勻即可。2.芋圓如果要自己作，分量比例為，芋泥3份、地瓜粉1.5份、水1.5份、樹薯粉1.5份，混勻後揉成團，再搓成細長條、切小段，入滾鍋煮熟即可。3.自製芋泥的顏色都是淡紫色，絕對不會出現很深的紫色，市售亮麗深紫多為化學添加物的色素，所以成品顏色為淡紫色不用覺得奇怪，這才是最天然的芋頭包色彩。

原料

芋頭麵糰400公克，內餡：180公克，芋圓70公克

步驟

1.把所有內餡材料攪拌均勻，備用。 2.把芋頭麵糰搓成圓長條型，再切成十等份，接著在切面處按扁，以杆面棍杆出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。 3.取作法2的麵皮，包入作法1適量的內餡材料，收攏邊緣、捏緊收口朝下成圓球狀，放在烤盤上靜置包子醒約20~30分鐘。 4.把作法3的包子放入預熱好的烤箱中，以上火150∼180℃，下火120∼150℃烤約15分鐘即可。